重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢以及(jí)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面的香(xiāng)料(liào)等(děng)问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是(shì)的(de)，重庆小面是(shì)碱水面(miàn)的。

　　重庆(qìng)小面很多人都(dōu)爱吃，是重庆非(fēi)常(cháng)常见的美食哦，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定(dìng)要去试试(shì)，它的面(miàn)条非常的有嚼(jué)劲，和普(pǔ)通的不(bù)一样，那么重庆小面是(shì)什(shén)么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是什么面(miàn)条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱水(shuǐ)面，碱水面有两(liǎng)种(zhǒng)，一(yī)是含大(dà)量水分的新鲜面条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱水，便(biàn)于保存，较适合在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是重庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于(yú)重庆的一种特色(sè)传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆(qìng)小面是重(zhòng)庆面中最简单(dān)的一(yī)种。

　　重庆(qìng)小面是汤面(miàn)还(hái)是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣味型(xíng)。重(zhòng)庆面还包括重庆小面(miàn)和有臊子的(de)面食，如(rú)牛(niú)肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。重庆(qìng)面富于变化(huà)，在面店，可(kě)以要求店(diàn)家制作个人定制口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣(là)"(多加(jiā)油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料提味(wèi)儿。先调好调料，鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙再放入煮好面条(tiáo)。麻辣(là)味调(diào)和不(bù)刺(cì)激，面(miàn)条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重(zhòng)庆市民普遍(biàn)接(jiē)受(shòu)的传统面食，因(yīn)其(qí)独特口(kǒu)感，以辣闻(wén)明，近年来全国(guó)知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜(cài)择(zé)好洗净(jìng)备用(yòng)，热(rè)锅(guō)凉油(yóu)把(bǎ)花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花生(shēng)油混(hùn)合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条(tiáo)，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入(rù)空心菜(cài)一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗(wǎn)里舀两(liǎng)大(dà)勺汤，盛入面条空(kōng)心(xīn)菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面(miàn)调(diào)料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入(rù)面(miàn)条，等面条(tiáo)熟(shú)透后，将重(zhòng)庆小面调料开(kāi)袋倒(dào)入(rù)碗中(zhōng)，冲入(rù)适量开(kāi)水，接着将(jiāng)煮好的面捞入碗中，再(zài)放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属于(yú)川菜面食，是重(zhòng)庆(qìng)四大特色(sè)之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主城区，是重庆的主食之(zhī)一(yī)，尤(yóu)其是(shì)早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌(pái)来自西方的(de)面条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色之一；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起源于重(zhòng)庆(qìng)的(de)特色传(chuán)统(tǒng)小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻(má)辣素面(miàn)，分(fēn)为(wèi)汤面和挂面两(liǎng)种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面(miàn)和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店(diàn)家(jiā)做个人定制口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用香料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入(rù)煮(z鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙hǔ)好的面(miàn)条。

　　辣味温和不(bù)刺(cì)激，面条劲道爽滑(huá)，汤汁香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是(shì)酸(suān)的。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调料，形(xíng)成独特的味道(dào)。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆(yuán)形的面(miàn)称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之(zhī)为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都有(yǒu)这三种面(miàn)供顾客(kè)选(xuǎn)择(zé)，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和(hé)颜色(sè)。

　　色素(sù)深度提取影响(xiǎng)汤(tāng)色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆(qìng)本地(dì鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙)生产(chǎn)的黄(huáng)花源(yuán)酱油，颜(yán)色和味道都是最纯正(zhèng)的(de)。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者(zhě)选其一。

　　传统(tǒng)的方法(fǎ)是当地的(de)粉状(zhuàng)咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的(de)香气。

　　四川和(hé)重庆大概(gài)是(shì)唯一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不(bù)能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做(zuò)的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮(zhǔ)，加(jiā)入汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢猪油的朋友可以用植物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了(le)它，面条滑嫩可口。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 鬼吹灯真正的作者不敢承认，鬼吹灯真正的尸仙