干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好(画的作者是谁 画的作者是高鼎吗hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。<画的作者是谁 画的作者是高鼎吗/p>

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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