干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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