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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净后(hòu)，直接(jiē)捏(niē)葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意(yì)外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒(lì)饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往(wǎng)往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损(sǔn)失(shī)多许多(duō)人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易(yì)损失的维生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青(qīng)菜(cài)的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还(hái)会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室(shì)，不(bù)和(hé)维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分(fēn)就会混在一(yī)起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的(de)多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一(yī)下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧睡觉的时候一直放里面是什么感觉，睡觉一直放在里面化分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不(bù)错。

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