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晒腊肉是阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由(yóu)于阳(yáng)光照射下(xià)的腊肉(ròu)简单到达高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变(biàn)，一(yī)起还能使肉质更(gèng)紧(jǐn)实，口感更好西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉(ròu)质(zhì)天然(rán)的娇(jiāo)嫩口(kǒu)感，西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学

　　甚至(zhì)有(yǒu)或(huò)许(xǔ)构成“晒(shài)皮(pí)”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线对食物中的脂肪和(hé)蛋白质会(huì)发生(shēng)氧(yǎng)化(huà)反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒(shài)腊(là)肉(ròu)用红曲米染色有滋味(wèi)吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工(gōng)职业傍边运用比较广泛，特别是(shì)在做腊(là)肉(rò西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学u)或者是腊肠(cháng)的时分，能够让菜品的色(sè)彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽(chōu)提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天然功用食(shí)用色素，运用的(de)时刻十分悠长，也十分安全(quán)。

　　并且红曲红色素还(hái)具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不(bù)只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍(réng)是降脂降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有(yǒu)什么药效，但最少它有益(yì)无害）。

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