一(yī)年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中(zhō珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗ng)焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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