面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的(de)阳离(lí)子或(huò)阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

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　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的(de)比例(lì)为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并(bìng)不(bù)会对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为(wèi)老面(miàn)，然后(hò三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学u)混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这(zhè)样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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