关于为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)以及公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别，大公鸡的最佳(jiā)吃法，公鸡不适合哪些人吃(chī)，公鸡(jī)怎么(me)炖好(hǎo)喝又营养，炖鸡汤三放三不放(fàng)等问题，小(xiǎo)编将为(wèi)你整理以下的生活小(xiǎo)知(zhī)识：

为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好要事先(xiān)焯(chāo)水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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