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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人(rén)和东(dōng)北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和(hé)大(d双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义span>à)米中也(yě)最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人(rén)，是(shì)不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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