家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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