银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗 24px;'>刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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