咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的(de)介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了(le)解(jiě)的(de)我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐(táng)人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东(dōng)西的(de)油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量西(xī)红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

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　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒(ji西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？ǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了(le)协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是(shì)添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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