为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡(红楼梦多少字jī)汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的(de)人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较(jiào)适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯水的(de)，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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