一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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