螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多(duō)食材(cái)丰富

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