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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较(jiào)好，也不会破坏(huài)营养。

菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加(jiā)多了(le)就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多(duō)，腥(xīng)味也(yě)比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质(zhì)的消化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再(zài)撒(sā)一(yī)把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了。