近一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持续火热(rè)并吸(xī)引了全国(guó)各地的关注(zhù)。小(xiǎo)红(hóng)书数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜索青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在(zài)短视频(pín)平台的(de)搜索量也出现(xiàn)暴涨(zhǎng)趋势(shì)，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖音平(píng)台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出(chū)圈，3月(yuè)以来淄(zī)博火车站周(zhōu)末发送旅客量连(lián)创3年来单日新高，其中(zhōng)不少都(dōu)是前(qián)来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数(shù)据显示，淄(zī)博位列(liè)“五一(yī)”期间(jiān)高(gāo)铁(tiě)热(rè)门目的地榜(bǎng)单。

　　目(mù)前，淄博(bó)市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业(yè)前(qián)景十分广阔(kuò)。在(zài)全国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何(hé)“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给这座城市带(dài)来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图从(cóng)数据层(céng)面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生到(dào)中年人都为(wèi)之(zhī)心动　

　　在近一(yī)个月的(de)时间里，“淄博烧烤”及其相关话(huà)题火爆(bào)出(chū)圈，在(zài)包括微(wēi)博、抖音、小红书(shū)等平台迅(xùn)速传(chuán)播(bō)。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波热(rè)度出现在3月5日左(zuǒ)右(yòu)，“大学生组团到淄博(bó)吃烧烤”这一话(huà)题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书及抖音平台(tái)出现了第(dì)一个热度小高峰(fēng)；3月10日(rì)，淄博市(shì)为烧烤专门开(kāi)了一场新(xīn)闻发(fā)布(bù)会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发(fā)现(xiàn)没有(yǒu)一(yī)家(jiā)店(diàn)铺缺斤少(shǎo)两，淄博当地人(rén)实在真诚的品质再次把淄(zī)博(bó)烧烤推上高热(rè)度。“淄博(bó)烧烤”的传播(bō)度迅速(sù)扩大，也(yě)离(lí)不(bù)开官方(fāng)的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”到新增21条(tiáo)定制烧烤(kǎo)公交专线等一系列(liè)“保姆式服务”出台(tái)，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这一城市成为互联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红的(de)群体(tǐ)是谁？巨(jù)量算数数据显示，在抖音平台上，山(shān)东(dōng)省济南市观(guān)看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关话(huà)题视频的人群最多，其次是北京(jīng)市和山东省青岛市(shì)。而在(zài)年龄分布上，不管是18岁的(de)大学(xué)生，还是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱观看“淄(zī)博烧烤”相(xiāng)关视频，占比近(jìn)3成；其(qí)次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费(fèi)群(qún)体是“淄博(bó)烧烤”的忠(zhōng)实(shí)粉(fěn)丝(sī)，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业(yè)增势(shì)迅 猛价(jià)格与爆(bào)火(huǒ)前(qián)相(xiāng)差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营(yíng)造(zào)良(liáng)好消费环境，淄博官(guān)方(fāng)也发布规范经营者价格行为(wèi)提醒(xǐng)告诫书(shū)，包(bāo)括烧烤等(děng)商户执行市场调节价的，要(yào)依法(fǎ)合理制定(dìng)价(jià)格(gé)标准，依法(fǎ)明码标价，不得拒(jù)绝或不履(lǚ)行价格承诺，不(bù)得随意涨价，严(yán)禁收取未(wèi)标(biāo)明的费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整体价(jià)格(gé)与爆火(huǒ)前(qián)相差不大(dà)。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较(jiào)便宜(yí)，肉类的价格(gé)基(jī)本为(wèi)1.5元-3元/串(chuàn)，海(hǎi)鲜(xiān)类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为(wèi)1元(yuán)/串。而“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵(líng)魂所(suǒ)在(zài)的小饼(bǐng)价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表(biǎo)示，即使点上20串五花肉，用上一包(bāo)小饼(bǐng)加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前正(zhèng)处(chù)于(yú)快速发(fā)展的(de)阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新增注册烧(shāo)烤企(qǐ)业在20家(jiā)左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)企业每年(nián)新(xīn)增注册量(liàng)均超百家，呈快速增长态势(shì)。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增(zēng)企业注册量为620家，达十年(nián)间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)新(xīn)增企(qǐ)业(yè)已达(dá)541家，比2022年全(quán)年新(xīn)增数量(liàng)只(zhǐ)差40家。目(mù)前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一座(zuò)城 淄博成新晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄博烧(shāo)烤”火了以(yǐ)来(lái)，淄(zī)博成为新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车站(zhàn)客流量(liàng)持续(xù)升(shēng)温，全国各(gè)地的游(yóu)客(kè)纷纷去淄博(bó)吃烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅(lǚ)客(kè)2万人次，到发旅客数量呈持续上(shàng)升(shēng)趋势，并打破近(jìn)三年来车(chē)站单日到发旅客数(shù)新(xīn)高。尤其(qí)是周末时(shí)间(jiān)，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万(wàn)人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万(wàn)人次，比(bǐ)春运客(kè)流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)就可到达。淄博市客(kè)流(liú)量再创新高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达旅客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到(dào)发(fā)合计83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日到(dào)发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东省内的人群凭(píng)借着地理(lǐ)优势，在周末来(lái)一场说走就走(zǒu)的旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入(rù)淄博(bó)市(shì)的(de)客源(yuán)地前(qián)十榜(bǎng)单中均来自山(shān)东境内的城(chéng)市，但在(zài)走红后，天(tiān)津市和北(běi)京市也(yě)跻身前(qián)十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市的(de)最(zuì)大客源地从滨州市(shì)变成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高(gāo)铁(tiě)过(guò)去最(zuì)快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位(wèi)居全(quán)国第(dì)一，环比(bǐ)增(zēng)长988％。4月15日(rì)，“北(běi)京南-淄博”火车票开售不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄博也即(jí)将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五(wǔ)一”期间高铁(tiě)热门目的地(dì)榜单中淄博均位列前十。与(yǔ)此同(tóng)时(shí)，烧(shāo)烤也带动了淄博(bó)市旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，“五一”期(qī)间(jiān)淄博旅(lǚ)游订单(dān)（含酒店(diàn)、景点门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博市的住(zhù)宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博市(shì)正(zhèng)在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博(bó)市(shì)发展的新契机。淄博当地的(de)文旅(lǚ)局纷纷出战(zhàn)，文(wén)旅局(jú)长成为“淄博(bó)文旅推荐官”，在(zài)高铁上开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形象，让(ràng)淄博的热度持续(xù)升温。

　　另(lìng)外(wài)，淄博相关部门(mén)还开始从烧烤延伸至人才(cái)招引等领域(yù)，为符(fú)合条件的来淄求职青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么、就(jiù)业的青年学生(shēng)提供入住优惠条(tiáo)件(jiàn)和(hé)生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一座(zuò)城，背(bèi)后(hòu)离不(bù)开政策(cè)的的扶持(chí)和(hé)完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上“流(liú)量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成为必然。

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