干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后(h定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别òu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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