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卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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　　各有优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。