淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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