为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在(zài)产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不(bù)够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯(chún)正，不需要48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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