面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粗犷，粗旷和粗犷区别在哪粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸(suān)性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的(de)食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意(yì)环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展粗犷，粗旷和粗犷区别在哪资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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