干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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