柿饼(bǐng)有酒味是因为(wèi)柿饼中有大量(liàng)的碳(tàn)水化合物长期放(fàng)置的过程中在发酵菌的无氧(yǎng)呼(hū)吸(xī)作用下转(zhuǎn)化成酒精。

柿饼有(yǒu)酒(jiǔ)味还能吃吗

　　柿(shì)饼有酒味要看酒味的程度(dù)才能判断能(néng)不(bù风味发酵乳是不是酸奶)能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味(wèi)很淡，并且打开之后，一会(huì)儿就(jiù)没(méi)有了(le)的话，食用的时候也是没有酒(jiǔ)味(wèi)的(de)，这种柿饼(bǐng)还是可以(yǐ)食(shí)用的。

　　2、若酒味(wèi)较重(zhòng)，并且食用的时候也(yě)有(yǒu)很重的(de)酒味，那么这种柿(shì)饼就不建议再食用了。

　　扩展资(zī)料

　　柿饼中(zhōng)有大(dà)量(liàng)的碳水化(huà)合(hé)物，因此在长(zhǎng)期放置的过程(chéng)中(zhōng)，碳水化合物会在发酵菌(jūn)的无氧(yǎng)呼吸作用(yòng)下转化(huà)成酒精，因此柿饼(bǐng)有(yǒu)时(shí)候(hòu)会有酒味(wèi)。

　　酒味(wèi)很(hěn)轻的柿饼(bǐng)可以将(jiāng)柿饼打开放置一段时间，待酒味(wèi)消(xiāo)失之后就可以正常(cháng)食(shí)用了(le)，不会影响身体健康。

　　柿饼中含有(yǒu)大量(liàng)的碳水化合物，具有抑(yì)制细菌增长的作(zuò)用，再加上冷冻室(shì)的温度很低，因此(cǐ)可以抑制细菌的(de)滋(zī)生，可(kě)以(yǐ)很好的保(bǎo)藏柿饼，因此这(zhè)样的柿(shì)饼没有酒味。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-柿饼

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