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酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可(kě)以(yǐ)直(zhí)接吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋一般可(kě)以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够(gòu)很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠(cháng)道消化液的分(fēn)泌(mì)，对增进食欲和促(cù)进消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好的解除油腻作(zuò)用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如(rú)果适当吃一(yī)些酸(suān)笋，都(dōu)能够很好地解除(chú)油腻(nì)

酸笋是怎么制(zhì)作(zuò)的

　　下面介绍(shào)酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春(chūn)秋两季，当(dāng)竹笋(sǔn)发出嫩(nèn)芽，长出(chū)约(yuē)30公分高时，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切(qiè)成片，取不见天(tiān)井(jǐng)水（清晨不(bù)见太阳光的井(jǐng)水），与(yǔ)竹(zhú)笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入(rù)其中，煮十分(fēn)钟(zhōng)左右，熄(xī)火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天就可食用(yòng)。

　　吃不完的话，每天换一次(cì)水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢慢(màn)变酸。

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因(yīn)此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难让人(rén)接受。

　　不(bù)过，酸笋只(zhǐ)是闻起来(lái)不好闻(wén)，实际上吃起来十(shí)分美味(wèi)，一般吃两次就能接受(shòu)酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在泡制的(de)过(guò)程中(zhōng)经过了发酵，从而让酸笋自带一(yī)种(zhǒng)特别的味道。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是(shì)闻起来不好闻，食用后并不会(huì)给身体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了(le)酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变(biàn)得无(wú)味，若(ruò)是第(dì)一次吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸(suān)笋，可以少(shǎo)量放(fàng)入一些(xiē)。

酸笋(sǔn)有营养吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从(cóng)而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪(fáng)等物(wù)质在体内的停留(liú)时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀(diàn)粉(fěn)很少，属天(tiān)然低(dī)脂、低(dī)热量食品(pǐn)，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养(yǎng)价值还是有很(hěn)多的，可(kě)以放心食(shí)用。

酸(suān)笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准见字如晤,展信舒颜，展信安的用法备食材：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱(cōng)4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片(piàn)，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油(yóu)，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随(suí)后(hòu)依(yī)次放(fàng)入酸笋、辣(là)椒油翻(fān)炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加(jiā)入香葱段翻炒几下即(jí)可出(chū)锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉一(yī)茶匙。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉肥瘦分(fēn)开切(qiè)。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回(huí)来半(bàn)肥瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油(yóu)盛(shèng)起来，留下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉(fěn)水，一茶(chá)匙(shi)盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非(fēi)常开胃的一(yī)道菜。

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