咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一(yī)道经典的(de)粤(yuè)菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡(dǎng)必(bì)备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义)音转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验(yàn)能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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