重庆小面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢？桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合(hé)口味较(jiào)重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一(yī)些(xiē)呢以(yǐ)及重庆小面(miàn)调料(liào)哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些(xiē)呢，重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)哪家最好吃，重(zhòng)庆小面的招(zhāo)牌面(miàn)，重庆(qìng)小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下(xià)的生活(huó)知识：

重(zhòng)庆小面是碱水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人(rén)都爱吃，是重庆非(fēi)常常见(jiàn)的美(měi)食哦，那(nà)么重庆小面是什么(me)面条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃(chī)辣的朋友一定要去试试，它的面条非常(cháng)的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是什(shén)么(me)面(miàn)条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一(yī)是含(hán)大(dà)量(liàng)水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干(gàn)面”，是经(jīng)过(guò)晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较(jiào)适合在家(jiā)中自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆四大特色之一;归属于重庆(qìng)面的(de)一类。是一款(kuǎn)发(fā)源(yuán)于(yú)重庆的(de)一种特色传统小吃，属于渝(yú)菜。重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)重庆(qìng)面(miàn)中最简单的一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素(sù)面，分汤(tāng)面(miàn)和干溜(liū)两种(zhǒng)类(lè丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里i)型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面(miàn)和有臊子的(de)面食(shí)，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等(děng)。重庆面富于变化，在面店，可以(yǐ)要(yào)求店家制作个人定制口味，如要(yào)求(qiú)店(diàn)家"干(gàn)熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣(là)子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗(wǎn)面条全凭调料提味儿。先(xiān)调(diào)好调料，再放(fàng)入煮好面(miàn)条。麻辣味调和(hé)不刺激，面条劲道(dào)顺(shùn)滑(huá)，汤(tāng)料香(xiāng)气(qì)扑(pū)鼻(bí)，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作(zuò)为(wèi)南(nán)方人的重(zhòng)庆(qìng)市民普遍接受(shòu)的(de)传统面食，因其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全(quán)国(guó)知名(míng)。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉油把(bǎ)花(huā)生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花(huā)生油混(hùn)合在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷子丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时加入(rù)空心菜一块煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面条空心(xīn)菜(cài)，浇上(shàng)料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料(liào)好吃(chī)，味道(dào)麻辣(là)鲜香，适合口(kǒu)味(wèi)较重的人群(qún)。

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧(shāo)开(kāi)水(shuǐ)，把菠菜(cài)烫熟捞出(chū)，再(zài)放(fàng)入面(miàn)条(tiáo)，等面(miàn)条熟透后，将重庆小面(miàn)调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着(zhe)将煮好的面(miàn)捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最(zuì)后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于(yú)重庆主城区，是重庆的(de)主食之一(yī)，尤其是(shì)早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西方的面(miàn)条是正(zhèng)宗和(hé)美味的(de)。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四大特色之一；属于(yú)重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的特(tè)色(sè)传统小吃，属于重(zhòng)庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂(guà)面(miàn)两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重(zhò丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里ng)庆面和(hé)肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖(gài)面等。

　　重庆(qìng)面品(pǐn)种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好的面条。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的。

　　以(yǐ)前保存(cún)条件有限，所以在水面加入食用碱(jiǎn)，防止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配以小面调料，形成独特(tè)的(de)味道。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直(zhí)径约(yuē)2mm、横截(jié)面为(wèi)正方形或圆形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店(diàn)家都有这三种面供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽(chōu)、老抽(chōu)都不合适(shì)。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精(jīng)和(hé)鸡(jī)精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请(qǐng)参考(kǎo)相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻(má)味和花椒的香气。

　　四川(chuān)和(hé)重庆(qìng)大概是唯一能吃到麻的地方了(le)。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可(kě)以用新(xīn)花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的(de)朋友可(kě)以用(yòng)植物油、色(sè)拉油(yóu)、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子(zi)里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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