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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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