家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也know过去分词是什么写，know过去分词是什么词是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和know过去分词是什么写，know过去分词是什么词后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)know过去分词是什么写，know过去分词是什么词容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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