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晒腊肉是阴干仍是大太(tài)阳好(hǎo)

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观(guān)念以为，暴晒(shài)腊(là)肉应该选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于阳(yáng)光关一下月亮是什么意思照(zhào)射(shè)下的腊肉简单(dān)到达高温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方法(fǎ)存(cún)在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴(bào)晒(shài)会(huì)导致(zhì)腊肉外表关一下月亮是什么意思过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的(de)紫外线(xiàn)对食物中的脂(zhī)肪(fáng)和蛋白质会发(fā)生(shēng)氧化反(fǎn)响，生(shēng)成有(yǒu)害(hài)物质，对人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉用(yòng)红曲(qū)米染色没有滋(zī)味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物(wù)加(jiā)工职(zhí)业傍(bàng)边(biān)运(yùn)用比较广泛，特(tè)别(bié)是在做(zuò)腊肉或者是腊(là)肠的时(shí)分，能够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲色素(sù)或从红曲霉的深层培养液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传统的由(yóu)红(hóng)曲(qū)霉发酵出(chū)产的天然功用(yòng)食用(yòng)色(sè)素，运(yùn)用(yòng)的时刻十(shí)分悠(yōu)长，也十分安(ān)全。

　　并且(qiě)红曲红色素还(hái)具有较强的抑菌(jūn)作用，在肉制品(pǐn)中的上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够添加产(chǎn)品的(de)氨基酸含(hán)量，赋予其特别(bié)的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红(hóng)亮(liàng)，况且它仍(réng)是降(jiàng)脂降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌(yān)肉用的(de)量(liàng)是不会(huì)有什么药(yào)效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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