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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需(xū)要进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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