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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好(hǎo)，也(yě)不(bù)会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一(yī)定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如(rú)果水加多(duō)了就会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的优质蛋(dàn)白(bái)，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞(dòng)，方便透(tò织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思u)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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