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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？shì)合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。压线扣几分罚款多少的，压线扣多少分？

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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