螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号(shé)尖上的中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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