银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(22寸是多少厘米de)银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多22寸是多少厘米斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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