螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉(f1亿等于多少万ěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带(dài)给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材(cái)丰(fēng)富

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