银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(d行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音àn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音建议继续食(shí)用(yòng)。

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