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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容(徐海为是谁？róng)易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会(huì)造(zào)成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成(chéng)型；要(yào)是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yó徐海为是谁？u)。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包上一(yī)层耐热的(de)保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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