山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗ng>银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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