干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：