家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊铁之(z霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊hī)间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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