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施为什么读yi什么意思，施怎么读啊鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好？如果是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会(huì)被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

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鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前(qián)会从(cóng)母体中(zhōng)获得(dé)养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)。<施为什么读yi什么意思，施怎么读啊/p>

　　冷冻室温度低(dī)至-14度(dù)以下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质质(zhì)量(liàng)，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的(de)好时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下(xià)，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因施为什么读yi什么意思，施怎么读啊为在冷冻(dòng)过程中，鱼(yú)内(nèi)的(de)水分冻(dòng)结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生冷冻变性(xìng)和(hé)一系(xì)列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含(hán)量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品种的(de)鱼冷冻后确(què)实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质的(de)流失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失(shī)并不(bù)影响鱼类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的(de)话,那(nà)就不(bù)得(dé)不(bù)提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过(guò)程中(zhōng)，受局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等(děng)因(yīn)素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一定(dìng)的营养损失。