一年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后(hòu)切幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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