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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面(m勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？iàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？种味(wèi)道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就(jiù)详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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