金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者互动平台(tái)，也有不(bù)少上市公司被投资者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开始动起来，实地调(diào)研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点(diǎn)如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周边(biān)购物/旅游客流(liú)屡创新高，目(mù)前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部(bù)分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高(gāo)，我(wǒ)们(men)预计(jì)包括(kuò)烧(shāo)烤场(chǎng)景在(zài)内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地(dì)区(qū)烧烤(kǎo)店(diàn)之间(jiān)的(de)差异主要(yào)体现在肉(ròu)质(zhì)和(hé)腌制过程(chéng)上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用(yòng)长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高(gāo)的名(míng)气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费(fèi)者的观(guān)察，该团(tuán)队解(jiě)析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会(huì)自(zì)驾(jià)前来，从车(chē)牌(pái)来看包(bāo)括但(dàn)不(bù)限于山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积和客流(liú)量(liàng)较(jiào)大(dà)的地方也有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员(yuán)监督规(guī)范其行为，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了(le)一系(xì)列(liè)措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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