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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉应该(gāi)选(xuǎn)用(yòng)大太阳的(de)晒法，这是由于(yú)阳光照射下的腊肉简单到(dào)达高温，加快水分(fēn)蒸腾，避免(miǎn)霉(méi)变，一起还(hái)能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一(yī)些危险(xiǎn)。过长时(shí)刻(kè)的大太阳暴晒会(huì)导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩”，影响甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对食物中的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质(zhì)，对人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍(bàng)边运用比较广泛，特(tè)别是在(zài)做腊肉或者是腊肠的时分(fēn)，能够(gòu)让(ràng)菜(cài)品的色彩变得愈(yù)加的诱人(rén)、甘旨。

　　红(hóng)曲红(hóng)就(jiù)是(shì)将(jiāng)红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红(hóng)曲(qū)霉(méi)的(de)深层培养液中提(tí)取、结晶、精制得(dé)到的产品(pǐn)。

　　红曲(qū)红(hóng)色素是我国传(chuán)统的(de)由红曲霉发酵出产(chǎn)的天然功用(yòng)食(shí)用色(sè)素(sù)，运用的时刻十分悠长，也(yě)十分(fēn)安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强的抑菌(jūn)作用(yòng)，在肉制(zhì)品中的上色不只能(néng)够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添(tiān)加(jiā)产品的(de)氨基(jī)酸含量，赋予(yǔ)其特别的(de)风味(wèi)。

腌肉能够放(fàng)红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使腌肉色(sè)泽红(hóng)亮(liàng)，况且(qiě)它仍(réng)五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩是(shì)降脂降压的纯(chún)天然(rán)药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不(bù)会有什么药效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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