拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗-橘子百科-橘子都知道

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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素。因(拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　我国食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名(míng)牌，前史上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采(cǎi)挖和(hé)加工】藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。