面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)所谓酸(suān)标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经(jīng)代(dài)谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性(标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆(pén)放入(rù)锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的(de)季(jì)节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合(hé)进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵(jiào)母和白糖(táng)才是(shì)最完美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少(shǎo)酵母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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