面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(ji蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子ào)合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季(jì)节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出(chū)来(lái)的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和(蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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