家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lá千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么i)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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